MelbourneのスーパーマーケットColesで買ったGourmet Gardenのレモングラスペースト、ハーブペースト。
日本の食材で料理に使おうと、現地で使わず家まで持ち帰ってきた。
以前ベトナムで食べた厚揚げにレモングラスフレークのようなものを振りかけた料理を思い出し、狐揚げに合わせることに。
レモングラスペーストで風味をつけ、コクを出すためにハーブペーストも一緒に加えて調理した。
3分もあればできる超簡単レシピだが、ペースト自体に下味がついているので良い味に纏まった。
ちなみに今回使った狐揚げは中心に少し豆腐感が残っているタイプのもの。
Ingredients（2 Servings）
- 狐揚げ：２枚
- 長ネギ：1/2本
- 焼酎：大さじ１
- 白湯スープの素（粉末）：小さじ1/2
- レモングラスペースト：大さじ１
- ハーブペースト：小さじ２
- コリアンダー：適量
- ごま油：適量
Directions
- 揚げは1-2cm角、ネギは薄ななめ切り、コリアンダーはみじん切りにする
- ごま油を鍋に引いて揚げを焦げ目がつくまで焼く
- ネギを加えて少し炒めたら、焼酎、白湯スープの素（粉末）、レモングラスペースト、ハーブペーストを加える
- 水気が抜ける程度まで炒める
