以前にMacauの果欄街食べたココナッツアイスは衝撃的な美味しさだった。

その日の朝に絞ったフレッシュなココナッツミルクだけで作られており、ココナッツ自体の素朴な甘さとスムースな舌触りは、それまでココナッツに抱いていた印象を大きく変えるものだった。

時々思い出すのだが、フレッシュなココナッツは身近に無いし、Macauに行く予定もない。

東京で手に入るもので再現できないものかと考え、ココナッツクリームで作ってみることにした。

ココナッツミルクでも試したが、ココナッツクリームの方が粘度があり濃厚な舌触りに仕上がる。

そのままアイスにして食べてもよいかもしれないが少し蜂蜜を足して甘さを補い、焼きココナッツをトッピングすることで食感のアクセントも加える。

焼きココナッツは製菓材料専門店の富沢商店が販売しているスナック菓子で、ココナッツの果肉を香ばしく焼き上げてある。

サクサク感がなんともいえず、一度食べ始めたら止まらないクセになるおいしさだ。

クリーミーさが美味しさの決め手で、ソフトクリームくらいのゆるさが食べごろ。カチカチに凍らせないようにしよう。ちなみに今回使用したココナッツクリームはKaraのもので、65mlのスモールパックが3つセットになって販売されている。少量だけ使用したい場合に便利だ。

Ingredients（1 Servings）

 
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