以前にスペインの田舎町で食事をした際、オリーブオイルも販売しているというので買って帰った。

綺麗な緑色をしたオリーブオイルをその場でプレスし、搾りたてを持ち帰れるというのだ。

搾るプロセスをこの目で見ながら、良い意味で青臭いフレッシュな香りがあたりを包む何とも言えない幸せな時間。

スペイン国内を移動する機上から見下ろす、まるでファブリックのようなオリーブ畑の見事さも記憶に刻まれ、今ではすっかりスペインのエキストラバージンのファンになった。

今回使用したのは、日本のオリーブオイル生産者として有名な小豆島の井上誠耕園が販売するスペイン産のものだ。

小豆島のオリーブの木の本数は限られているため、Andalucíaに提携農場を持っているらしい。

毎年搾油のために渡西し、スペイン産の「エキストラヴァージン緑果オリーブオイル」として販売している。

ボトルサイズが何種類かあるが、私が買うのはポーションタイプのもの。

摂取の都度、フレッシュさと香りを楽しめるのがいい。

個人的な好みになるが、私は香り高いエキストラバージンを料理に使うより、それ自体の存在がクリアに感じられるような摂取の仕方が好きで、そのまま飲んだり、今回のようにアイスにかけたり、豆腐やお茶漬けなどにチョイ足しするような使い方をしている。

最近は「これが本当にオリーブオイルか」と疑わざるを得ない風味のものも数多く流通しているので、風味がいいものをしっかり選ぶようにしよう。

また、胡椒のスパイシーさもアイスと意外にマッチする。

私は何にでも胡椒をかける程の胡椒好きなので、荒く砕いて香りを立たせたものをかなり大量に使用しているが、pepper millでお好みの量を振ってもらえればよい。

Ingredients（1 Servings）

 
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