世界広しと言えど、商業捕獲の手法を確立できているのは日本の富山県だけで、幻のエビと言われる白海老。
寿司屋に行くと軍艦で食べさせてもうことが多いが、醤油以外の味付けで良いレシピはないかと考え編み出したのがこのレシピ。
ポキ丼はハワイ料理で、刺身をタレにつけ、野菜やハーブとミックスしてご飯にかける。
白海老のねっとり感と甘さを最大限に活かす薄味で纏め、玉ねぎや万能ねぎをアクセントにした。
白海老は非常に高価だが、剥き身になったものが冷凍で販売されている。
私は金沢駅2Fの100banマートの魚屋で購入。
200gで2980円だったと思うが、通販で買えるものは更に驚くほど高額となるため、金沢に行った際に冷凍で買って帰るのが一番affodableだと思う。
Ingredients（2 Servings）
- 白海老の剥き身（冷凍）：200g
- 玉ねぎ：1/8個
- 万能ネギ：1本量
- 胡麻油：小さじ2
- 白醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 白だし：小さじ2
- 白胡麻：適量
- ご飯：1合
Directions
- ご飯を炊いておく
- 白海老を解凍しておく
- 玉ねぎ、万能ネギはみじん切りにしておく
- 胡麻油、白醤油、みりん、白だしで漬けダレを作る
- ご飯と白胡麻以外の全ての材料をボールに入れて混ぜる
- ご飯の上にタレとねぎと混ぜ合わせた白海老を盛り、白胡麻をふりかける
