夏野菜の代表、ズッキーニ。
旬のこの時期は、瑞々しく太めのズッキーニが店頭に並ぶ。
Staubのピコ・ココット・ラウンド 24cmをずっと使っているが、ズッキーニを無水調理しようとすると3本くらいがちょうどいい。
ズッキーニは一本20kcalかつ低糖質、この料理は腹にたまるので、ダイエットメニューとしてもよく食べた。
アンチエイジング、高血圧や風邪の予防、むくみ解消、皮膚や粘膜の改善、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、夏バテ防止、抗酸化作用にも良いと言われている。
Ingredients（3-4 Servings）
- ズッキーニ：3本
- 玉ねぎ：1/2個
- ベーコン：100g
- 白湯スープの素（粉末）：小さじ2
- オリーブオイル：適量
- 塩胡椒：適量
Directions
- ズッキーニは1cm程度の太さの輪切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは適当な大きさに切っておく
- 鍋にオリーブオイルを引き、ベーコン、玉ねぎを軽く炒める
- 玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニ、白湯スープの素（粉末）を加え、全体を混ぜる
- 中火で蓋をして、水気が少し出てきたところを確認したら弱火にする
- コトコト30分程度煮込み、ズッキーニの硬さを確認しながら、適当なところで鍋を火から降ろす
調理直後はズッキーニは形をとどめているが、蓋をしたまま4-5時間寝かせるとトロトロのスープのようになる。私は後者の方が好みだ。
