はんぺんは室町時代からの歴史を持つ日本独特の食材だ。
魚のすり身や山芋を使ったフワフワした食感はフランス料理のQuenelleに通じるものがあるが、後者はバターや小麦粉が使われており、ヘルシーさとカロリーが全く違う。
癖が無く汎用性が高いので、Australiaで買ったイタリアンハーブペーストで和えてみることに。
はんぺん１枚だと大した量ではないと思っていたが、クリームチーズを塗り込むと量が増え見た目にもボリューム感が出る。
ほとんど手間のかからない料理だが、はんぺんは繊細な食材なのでクリームチーズを塗り込む際は指で、ソースと和える際はspatulaで崩れないように扱う点だけ注意が必要だ。
Ingredients（2 Servings）
- はんぺん：１枚
- クリームチーズ：適量
- イタリアンハーブペースト：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２
- フレッシュハーブ：適量
- イタリアンハーブペースト：大さじ3
- オリーブオイル：大さじ1
Directions
- フレッスハーブをみじん切りにして大きめのボールに入れ、イタリアンハーブペースト、オリーブオイル加えソースを作る
- はんぺんを16等分に切る
- 一つ一つ切り込みを入れ、クリームチーズを挟んで塗り込む
- フライパンで軽く炙ってボールに入れ、ソースと和えたら皿に盛る
