Myanmarの代表的な料理の一つ、グリーントマトのサラダ。
日本でスタンダードサイズのグリーントマトを入手するのは難しいが、プチグリーントマトなら渋谷のTokyu Food Showにあるハヤシフルーツで一個から購入できる。だいたい一つ65円で、産地や銘柄で複数種類から選べることもある。
フルーツトマトのような甘みではなく、野菜のもっている良い意味での青臭さが好きで、かなりの頻度でわざわざ買いに行くのだが、このレシピについて言えば、にんにくやドレッシングの風味が香ばしく爽やかで、青臭さが苦手な人でも抵抗なく食べることができるだろう。
Myanmarは軍事政権時代に旅したが、Yangonはvibeの合う好きな街だ。
こういう料理を食べながら思いを馳せると、一気に当時の感覚が立体的に蘇ってくる。
Ingredients（1 Servings）
- プチグリーントマト：6個
- ペコロス：２個
- レタス：2枚
- ニンニク：２かけ
- 胡麻油：大さじ１
- ナンプラー：２個
- レモングラス酢：大さじ２
- 亜麻仁油：大さじ１
- グリーンチリソース：小さじ２
- レモン：1/２個
- アーモンド：適量
- 黒胡麻：適量
Directions
- レタスは適当な大きさに切る
- アーモンドは粗みじんに切る
- トマト、ニンニク、ペコロスは薄切りにして、ペコロスは10分水にさらしてよく水気を切る
- フライパンを傾けニンニクを胡麻油に浸らせ、きつね色になったら取り出す
- レモンを絞り、ナンプラー、レモングラス酢、亜麻仁油、グリーンチリソース、ニンニクを揚げた胡麻油とわせてドレッシングを作る
- 皿にレタスを敷き、その上にグリーントマトとペコロスを盛りつける
- 最後にニンニク、アーモンド、黒胡麻を散らす
