青山ファーマーズマーケットのシモタファームでいろいろと購入。
フレッシュな野菜やハーブが店頭に並ぶシモタファームだが、この日は紅くるりで作った切り干し大根に対面。
鮮やかな紅色が映えるサラダを作ることにした。
大根にはもともと抗酸化効果があるが、 赤大根のその効果は白大根の３倍と言われている。
また、切り干し大根は陽の光を浴びることで生大根より栄養素が高くなる。
カルシウムはカリウムは数倍、鉄分やビタミンは10倍にもなると言われる。
このサラダは時間が経つにつれ味が馴染むので、一晩おくくらいが食べ頃かもしれない。
沢山作って味の変化を楽しむのもよいだろう。
Ingredients（2-3 Servings）
- 切り干し紅大根:30g
- 生ハム:50g
- 玉ねぎ:1/4個
- 生ひじき：50g
- 白胡麻:適量
- エゴマ油:大さじ1
- 白ワインビネガー:大さじ２
- 昆布茶（粉末）：小さじ1/2
- 塩胡椒:少々
Directions
- 切り干し大根を水で戻す
- 玉ねぎは薄切りにして水にさらす
- 生ひじきは軽く湯通し、水にさらす
- 切り干し大根、玉ねぎ、生ひじきいずれも水気をよくきっておく
- 生ハムは細切りにしておく
- エゴマ油、白ワインビネガー、昆布茶、塩胡椒で不ドレッシングを作る
- ドレッシングと白胡麻を除いた全ての素材を和える
- 最後に白胡麻をふる
