インドネシアのジャワ島発祥とも言われ、現在はインドネシア全般、国境を越えて世界中の健康食品愛好家に知られる大豆発酵食品「テンペ（Tempe）」。

豆の発酵食品といえば納豆がまず思い浮かぶが、納豆のような粘りや匂いがなく、どんな料理のも合う汎用性が特徴か。

豆自体は甘みを感じ、食感もわりとしっかりしている。

インドネシアでは揚げたり、焼いたり、スープにいれたり加熱する調理法が一般的らしいが、生でも食べられる。

豆の甘みを感じながら食べれるよう、イカと一緒に韓国風の和え物 ナムルにしてみた。

テンペは黒豆の発酵食品ということで栄養豊富。

ビタミン、ミネラル、食物繊維、イソフラボン、アントシアニンなどが含まれる。

イソフラボンは骨粗鬆症や更年期障害に、アントシアニンは血液サラサラ効果、血管強化、目の網膜のロドブシン再生促進などに効果アリ。

Ingredients（2 Servings）

 
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