この前、佐渡行きのジェットフォイルに乗っていた時、ニューヨークのファーマーズマーケットを紹介するテレビ番組が車内で放送されていた。
その中で蕪を売る農家があり、蕪のことをTokyo turnipと言っていた。
蕪にも赤いものなど色んな種類があって、どうやら真っ白い蕪のことをそう呼ぶらしい。
どういう経緯でそういう名前になったのか、真っ白い蕪はあちこちにあるだろうに、スーパーで特売品で売られていた蕪を見ながらぼーっと考える。
その時手に取った蕪で作った、ポタージュスープのレシピ。
蕪はビタミン、ミネラル、カルシウム、食物繊維を含み、茎や葉も栄養豊富。
今回のレシピは野菜をそのままを食べるような、かなりとろみ感の強いレシピになっているので、好みに応じて豆乳の分量を増やしたり、調味料で味を調整したりすると良い。
Ingredients（2 Servings）
- 蕪：2個
- 玉ねぎ：2個
- 豆乳：1カップ
- 白湯スープの素（粉末）：大さじ1
Directions
- 玉ねぎは薄切り、蕪は根の部分の皮をむき薄切り、茎の部分は適量をみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイルをなじませ玉ねぎを炒め、しんなりしたら、白湯スープの素（粉末）を入れる
- さらに蕪を加え、全体がしんなりするまで炒める
- 玉ねぎ、蕪とも、しんなり透き通ってきたら豆乳を加え5分程度煮込む
- すこし冷ましたらミキサーでポタージュ状にし、再び鍋に戻して温める
- 器に移し、みじん切りにした蕪の茎を散らす
