冷や汁は布教のため移動する僧侶がメディアとなり全国に伝えられ、Wikipediaによれば鎌倉時代から食されていたという。

元来は農家のファストフードだったものが手間暇かけるレシピにカスタマイズされていったそうだが、その中で最も原型をとどめているのが宮崎の冷や汁と言われる。

暑い宮崎では発酵食品の代表格である味噌が夏バテに効果のあることが良く知られていたのかもしれないし、冷や汁のメイン具材の一つであるキュウリの生産が日本一など、冷や汁文化を継承する土壌が整っていたのかもしれない。

シンプルな具材構成で応用が利きそうだし、元々はファストフードだったということで、プロセスをシンプルにすると共に、具材や出来姿をアレンジした冷や汁風素麺を作ってみることにした。

写真の盛り付けは上品めだが、食べるときは豪快に全部かき混ぜて。

味付けがシンプルなので、キュウリや大葉は好みに応じて増量すると、飽きることなく食べやすくなると思う。

Ingredients（2 Servings）

 
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