Thailandの国民食で海外でも人気の高いライスヌードル炒め、Pad Thai。
2017年にCNNが発表したWorld’s 50 best foodsで堂々5位にラインインした（但し50のうち30がアジア圏の料理に集中しており、投票にやや偏りがあるように思える内容だが）。
伝統料理のように思っていたが、実は第二次世界大戦からベトナム戦争の時代に定着していったらしく、その歴史は案外浅い。
街中からリゾート、レストランから屋台まであらゆる場所で食べることができるし作り方も様々だと思うが、今回はライスヌードルを刺身蒟蒻にリプレースした低カロリー版のレシピに纏めてみた。
下茹でした白蒟蒻を薄切りにしても同じような仕上がりになると思う。
Ingredients（2 Servings）
- 刺身蒟蒻（白）：120g
- もやし：50g
- ピーマン：1個
- ベッタラ漬：20g
- 笹かまぼこ：1本
- ココナッツオイル：大さじ１
- コリアンダー：適量
- グリーンチリソース：大さじ2
- 干しエビ：大さじ1
- ニンニクペースト：小さじ1/2
- しょうがペースト：小さじ１
- はちみつ：小さじ2
- ナンプラー：大さじ1
- ライム汁：小さじ2
Directions
- 干しエビはミキサーでパウダー状にする
- グリーンチリソース、ニンニクペースト、しょうがペースト、はちみつ、ナンプラー、ライム汁とパウダー状の干しエビをボールで混ぜタレを作る
- 刺身蒟蒻、もやし、べったら漬は水で洗い水気を切る
- 刺身蒟蒻は1cm幅、べったら漬は粗みじん、ピーマンと笹かまぼこは適当な大きさに切る
- フライパンにココナッツオイルを馴らし刺身蒟蒻を強火で炒め水気を飛ばす
- タレ、もやし、ピーマンを入れ、軽く味を馴染ませる
- 最後にべったら漬けと笹かまぼこを入れて、全体に味を馴染ませる
- 皿に盛ってコリアンダーを飾る
