山形県酒田市の郷土料理、塩納豆。

元々は納豆に塩を加えた保存食だったが、昆布や米麹などを加え食べやすくしていったそうだ。

私は20年程前に初めて食べのだが、その時はあまり良い印象を持てなかった。

とても塩辛くて全部食べるのを諦める程だったから。

そんなしょぱい記憶の塩納豆、最近改めて購入したのだが、それまで印象が嘘のように食べやすく驚いた。

自分の好みが変わったのか、購入したものがたまたま食べやすかったのか、よくわからないが塩っぱさを全く感じなかったのだ。ちなみに今回購入したのは加藤敬太郎商店のもの。チャレンジし直してみると良いことがあるものだ。

さて、今回のレシピは塩納豆クリームチーズ丼。

塩納豆に室温に戻したクリームチーズを加えて混ぜると、あっという間に細く強いねっとりとした糸を引き、麹の甘みがより感じやすい仕上がりになった。

今回は長ネギを加えているが、無くても美味しくいただける。

Ingredients（2 Servings）

 
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