シンガポールの国民食の一つ、Kaya Jam。
焼いたパンにKaya Jamを塗りバターを挟んだらサンドイッチにして、半熟卵につけながら食べる。
卵と砂糖とココナッツミルクをベースに作られるが、今回COMO Marketplaceで購入したのは翡翠色のKaya Jam。
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緑色のKaya Jamは、Pandan Leavesで色を出しているが、このKaya JamはPandan Leavesに加えてButterfly Peaが入っているので深みある翡翠色に仕上がっている。
Butterfly Peaはアントシアニンを含むインド、東南アジア原産の花で、花自体edibleだがお茶にして飲まれることが多い。
花以外の部位、豆 、 葉、 根もアーユルヴェーダでは用いられるという。
花から作った茶葉から抽出されるお茶の色は鮮やかな青、さらに酸に反応すると鮮やかな紫に変色する面白い特性を持っている。
Butterや卵と合わせるのであればチーズともマッチだろうと思っていたら、この製品のホームページにチーズとのペアリングが書かれていた。
それも参考にして作ったピザサンド。
Ingredients（1 Servings）
- マフィン：1/2個
- カヤジャム：大さじ2
- ゴーダチーズ：20g
- 黒胡椒：少々（お好みで）
Directions
- マフィンを開き、片側にカヤジャムを塗り、その上にゴーダチーズを散らす
- もう片方も一緒にオーブンで焼き、チーズが溶けたら取り出す
- 黒胡椒を振って、サンドする
