Page 41

赤イカと黒テンペのナムル

赤イカと黒テンペのナムル

インドネシアのジャワ島発祥とも言われ、現在はインドネシア全般、国境を越えて世界中の健康食品愛好家に知られる大豆発酵食品「テンペ(Tempe)」。 豆の発酵食品といえば納豆がまず思い浮かぶが、納豆のような粘りや匂いがなく、...
蓮根と生胡椒浅漬の炒めもの

蓮根と生胡椒浅漬の炒めもの

青山ファーマーズマーケットのSpice Houseでは、マレーシアから空輸した生胡椒を販売する朝に軽く塩水をくぐらせたものも売っていた。 浅漬のような感覚だ。 これもつまみや料理になると考え購入した。 味も存在感そのまま...
せせりと生胡椒とパクチーのナンプラー炒め

せせりと生胡椒とパクチーのナンプラー炒め

青山ファーマーズマーケットのSpice Houseで、生の胡椒と遭遇した。 東南アジアのスーパーや市場にはよくあるが、日本で見かけたことはなかった。 生産地を尋ねるとマレーシアだという。 愛媛の会社がみかんの皮などで作っ...
和風ジェノベーゼのキヌアサラダ

和風ジェノベーゼのキヌアサラダ

五木の子守歌で知られる熊本の五木村。 その五木村で800年の伝統を誇る「豆腐の味噌漬」。 平家の落人が人目を避けた貧しい生活の中、貴重なタンパク源となる保存食として編み出したと言われている。 現代に至っては、日本酒にあう...
切り干し紅くるりと生ハムのサラダ

切り干し紅くるりと生ハムのサラダ

青山ファーマーズマーケットのシモタファームでいろいろと購入。 フレッシュな野菜やハーブが店頭に並ぶシモタファームだが、この日は紅くるりで作った切り干し大根に対面。 鮮やかな紅色が映えるサラダを作ることにした。 大根にはも...
枝豆ポタージュ素麺

枝豆ポタージュ素麺

冷たい枝豆ポタージュで食べる冷たい素麺。 韓国のコングックス(豆乳麺)をベースにしたレシピですが、枝豆を加え割合を高めていった結果、豆乳スープから枝豆ポタージュに変貌を遂げました。 枝豆にはビタミン、イソフラボン、疲労回...
グリーン辛味餅

グリーン辛味餅

青山ファーマーズマーケットで、長野県大島農園の青長大根を購入。 青長大根は地中から胴体部分が浮き出て緑色に日焼けする。表面だけでなく中まで緑色のため大根おろしにすると綺麗な薄緑になる。 長さは20cmくらい、辛さは控えめ...
カタールでUberを使う

カタールでUberを使う

カタールのような富裕国でもUberが走っていた。 カタール人は金持ちで働かなくて良さそうだし、働くにしてもカタール人優遇政策があって良い企業に勤められそうだし、他国からの出稼ぎ労働者は建設現場やサービス業などに従事するだ...
カタールでのプリペイドSIMの購入方法

カタールでのプリペイドSIMの購入方法

ドーハのハマド国際空港では、到着出口前のDuty Free Shopにも、出口を通過した後の到着ロビーにもプリペイドSIMの販売カウンターが設けられていた。 早朝6時頃だったが、24時間営業のようで何人か店員が働いていた...
カタール現地でアライバルビザを取得する方法

カタール現地でアライバルビザを取得する方法

コーカサス地方のアゼルバイジャンとジョージアへ向かう旅。 直行便はないので、カタールの首都ドーハのハマド国際空港でトランジット、待ち時間は約7時間。 ドーハといえば「ドーハの悲劇」くらいの印象しかなく待ち時間も相当長いの...
Return Top