Saint Germain大通りからSaint Benoît通りに入ったところにある老舗ステーキハウス。

一見パリの至るところにあるカフェレストラン。

店内は満席、店外は行列。

でも店内に入りテーブルに座れば、気さくなセルブーズ（serveuse）のマダム達が気持ちの良い対応をしてくれる。

店内の他のテーブルを見渡すと、サラダ、フリット、ステーキ、バケット、飲み物しか置かれていない。

1959年の創業以来、メニューはステーキ＆フリットのみで、自信が伺える。

サラダとバケットはサービスだ。

ステーキの焼き方だけ伝えると、真っ白のテーブルカバーに走り書き。

この所作が格好いい。

アメリカのステーキは肉そのものの旨味を楽しむ感じだが、このお店では肉とソースのマリアージュが楽しい。

このソースが独特で、作り方を聞いてもシークレットと言って教えてくれないが、ハーブや野菜を溶け込ませたバタークリームソースのような味わい。

また、ステーキを食べ終わると、もう一枚おかわりがサーブされる。

フリットも追加で盛ってくれる。

ワインもaffordableで、パリの友人と3人で120€くらいだったか。

予約してまた訪れたい。