Tetsujin メルボルンで食べる寿司と日式焼肉
メルボルン滞在中にテレビを見ていたらAustralia版の「料理の鉄人」を放送していた。 「料理の鉄人」は世界のあちこちにライセンス販売されており、日本の鉄板コンテンツの一つと言ってもよいのではないだろうか。 鉄人はもは...
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Gilles Petersonも訪問 Northside Records @ メルボルン
Plug Seven Recordsで買い物を終了後、tramでJohnston St/Smith St駅からGertrude St/Smith St駅に移動。このあたりもレコード店の多いエリアだ。 降車した場所からGe...
8Bit. メルボルンのローカルバーガー
同じ街に何日も滞在していると気に入ったエリアや、自然と歩行ルートに定着するお決まりの道ができる。 Melbourneでも幾つかそういうエリアや道があって、CBD地区をあちこち歩く時は自然とSwanston St や Li...
Clever Austin / Pareidolia (Touching Bass 2019)
Melbourne出身のバンド、Hiatus Kaiyote。 Hiatus KaiyoteはPrinceをはじめとしたビッグネームに愛され、Grammy Awardsにもノミネートされる等Australiaを代表するバ...
はんぺんクリームチーズ ハーブソース和え
はんぺんは室町時代からの歴史を持つ日本独特の食材だ。 魚のすり身や山芋を使ったフワフワした食感はフランス料理のQuenelleに通じるものがあるが、後者はバターや小麦粉が使われており、ヘルシーさとカロリーが全く違う。 癖...
Higher Ground の Ricotta Hotcake @ メルボルン
Melbourneで最も有名なカフェレストランの1つ、Higher Ground。 この街のカフェ文化をリードするThe Mulberry Groupが手がけており、Top Paddock、The Kettle Blac...
メルボルンの老舗オーガニックスーパー Organic Wholefoods Fitzroy
Fitzroy、Collinwood地区を歩くと少し坂があったり、レコード屋や雰囲気のいい店がポツポツある感じは何となくサンフランシスコをミニチュアにしたような面白さがある。 Mission District地区の道幅を...
Supernomal Melbourneから見たTokyo
Liminalの裏口から出たFlinders Laneの並びにある fusion restaurant。 スターシェフAndrew McConnellの店で、東京、上海、ソウル、香港での食体験からインスピレーションを受け...
切り干し大根ナポリタン グリーンソース和え
私にとって切り干し大根は保存時のスペース効率に優れ、戻し時間が短く、短時間調理でも美味しくいただける等、数ある乾物の中でも最も使い勝手が良い食材だと思っている。 江戸時代は尾張（愛知）産が有名だったそうだが、明治以降は宮...
メルボルンの Sparkling water とコンビニ事情
日本のコンビニの密集度合に慣れていると、メルボルンにはコンビニが少ないと感じる。 幸いに私の宿泊したapartment hotelの目の前には7-Elevenがあり、日本と同じようにフラっと水を買いに行くことができた。 ...