中国のレトロな定食屋か、昭和の中華料理屋か、これを再構築した現代的な日本の餃子屋か。

懐かしいような、新しいような不思議な雰囲気。

メニューも含め独特の美意識に貫かれた他にないお店だ。

ミシュラン2016にも名を連ねた。

店名の通り餃子がメインだが、様々な一品料理もある。

カウンターでは餃子定食を食べている人が殆どだった。

餃子は、鶏肉ベースの白菜＆生姜、パクチー＆キュウリ、

豚肉ベースの大根＆ザーサイ、カレー風味＆人参、

の合計４種類で水餃子のみ。

私はパクチー＆キュウリとカレー風味＆人参をオーダーした。

餃子の皮は、殻ごと粉末にした有機ハトムギ配合のもので、薄紫とグレーがミックスしたような色合い。

厚みがあり噛み応えがある。

パクチー＆キュウリは、温められたことでパクチーの香りがたっており鼻を抜ける。

パクチーやスパイスをペーストにしたオリジナルのタレ’味の要’とよく合う。

カレー風味＆人参は、存在感のあるカレー粉と人参のシャキシャキした歯触りが印象的。

餃子自体に味があるので、そのままで食べるのが一番合っていたと思う。

飲み物は白酒ハイボール。

白酒は中国版の透明な焼酎だ。

グラスを透かすとちょっと色がついていて、どうやらお店でひと手間かけているらしい。

強めの酒の香りで、ゴクゴクというより一口ずつゆっくり飲む感じ。

餃子の先入観を持たずに食べてみると、新しい発見のある店だと思う。