青山のCedric Casanovaで買ったイタリア・リノーザ島（Linosa）のケイパー（Caper）、スペイン産のマテ貝の缶詰を使って炊き込みご飯を作ってみた。

Cedric Casanovaは青山にあるシチリア産オリーブオイルの専門店。

パリ、ロンドンの次いで東京にも上陸した。

最近、豆の産地とシングルオリジンのコーヒーにこだわるカフェが多いが、それのオリーブオイル版のような考え方で、単一畑 x 単一品種のオリーブオイルを何種類も用意している。

また オリーブオイルだけでなく地中海の食材も用意しており、特にこのリノーザ島のケイパーは人気が高いようで、パッケージに詰めると並べた端から売れていくと店員さんが話してくれた。

ケイパーは木の花のつぼみで、ピクルスや塩漬けにして添え物として出されるが、なかなか積極的に食べようと思ったことはなかった。

でもCedric Casanovaのケイパーは塩っぱすぎないので、ワインのつまみなどにもよく、だんだん残り少なくなってきた。

今回は、マテ貝の缶詰を汁ごと使って炊き込みご飯にした。

味付けはオリーブオイル、ケイパーの塩っ気、マテ貝の出汁、レモンの絞り汁。

味は薄味だが、ケイパーが漬物的な役割を果たしてくれるので、これでいいのではないかと思う。

足りないようであれば、塩や昆布茶パウダーなどかけてみると良いかもしれない。

炊きたてのご飯にレモンを絞ると、レモンの風味がとても引き立つ。

Ingredients（2 Servings）

 
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