ミシュランの星を獲得した寿司屋。

開店時間からのスタートする第一陣と、21時からスタートする第二陣があるようで、第二陣の21時を予約して時間ちょうどに到着した。

店内に入ると、他のお客さんたちは既に全員カウンターに陣取り、ライブ会場で演奏開始を待つオーディエンスがパフォーマー達を凝視するかの如く、ピリっとした空気が流れていた。

いよいよ大将の気合いの入った掛け声でスタート。

体育会系というか、気合いの入った声が店内に響き渡るユニークなスタイルで、気持ちが良い。

なかなか他の寿司屋では体験できないだろう。

一品目のタコを皮切りに、全ての客が同じペースで職人の料理を楽しむスタイルで、次から次へと握りや一品が供される。

一つずつネタの説明をしてもらって、会話を楽しむ。

カウンターにはシンガポールや香港あたりのお金持ちといった感じの外国人が2組いたが、職人が英語でネタの説明しているのを聞くのも楽しかった。

全部でおよそ30品弱か、日本酒のオススメ銘柄を順次出してもらいながら、あっという間に2時間が過ぎた。

どれも最高だったが、まず何よりシャリの握り加減が素晴らしかった。

空気を含み、口の中でホロっと広がる感じ。

また、素材の旨みをダイレクトに楽しむネタも、手仕事が多く入ったネタも、一品料理も、どれも良かった。